VIRÉ-CLESSÉ « quintaine »

Beaujolais Blanc VIRÉ-clessÉ

Au sud de la Bourgogne, la dernière née des Appellations Villages du Mâconnais (décret de Février 1999), située à une vingtaine de kilomètres au Nord de Mâcon, remplace les anciennes Appellations Mâcon-Clessé et Mâcon-Viré. Les 219 hectares de L’Appellation Viré-Clessé reposent sur 2 côtes nord-sud, composées de calcaires à entroques du Bajocien et de strates marno calcaires de l’Oxfordien (Jurassique) à une altitude comprise entre 200 et 440 mètres. ‘Quintaine’ est indiscutablement l’un des climats les plus reconnus de l’Appellation. Les sols peu profonds (40cm environ) composés de calcaires en décomposition (marnes Oxfordiennes) mélangés à des argiles, reposent directement sur la dalle calcaire.

VINIFICATION ET DESCRIPTION DU VIN

Récoltés manuellement à maturité optimale, égouttés et triés sur table vibrante si nécessaire, les raisins sont pressés mécaniquement puis subissent un débourbage rigoureux pendant 24 à 36 heures. Toute la cuvée fermente puis est élevée environ une année en ‘pièces’ bourguignonnes de 228l, 1/5ème en fûts neufs, le reste en fûts plus anciens. Ainsi nous respectons une vinification très lente et douce favorisant l’expression individuelle de ce superbe Terroir. Les arômes et les saveurs d’une grande finesse révèlent le minéral ainsi que les fleurs (acacia, aubépine) et les fruits blancs. Finale équilibrée et persistante sur des notes d’agrumes.