Les Hauts de Consolation – Rouge

Vignoble d’Appellation Collioure, établi en étroites terrasses sur un sol de schiste brun. La proximité de la mer et les schistes confèrent aux vins de Collioure un caractère particulier, à la fois fin et racé. Après un tri minutieux, la vendange est égrappée puis foulée et subit une macération pré-fermentaire à froid. Puis, la vinification se poursuit par une macération traditionnelle très longue. L’extraction se fait par des remontages quotidiens. Cette cuvée est ronde, onctueuse et de belle complexité.