Champagne Philipponnat : Royale Réserve Brut

Vineuse, équilibrée et aromatique : une cuvée en hommage à la tradition

Élaborée à partir d’un assemblage maîtrisé, composé de Pinot Noir (65%), Chardonnay (35%) et Pinot Meunier (5%), cette cuvée Royale Réserve Brut révèle l’expression la plus caractéristique du terroir de Mareuil-sur-Ay, au cœur de la Champagne. L’ajout de 20 à 30% de vins de réserve gérés en solera, un dosage brut modéré (8 g/l) ainsi qu’un vieillissement sur lies pendant trois, apportent une complexité aromatique à l’ensemble, sans masquer pour autant le caractère et la pureté du vin.

Un Champagne d’exception tout en élégance et en délicatesse

Le Royale Réserve Brut s’habille, à l’œil, d’une robe d’un or soutenu avec des reflets ambrés, caractéristique de l’apport du Pinot Noir. En flûte, sa mousse est fine, rapide et persistante. L’ouverture dévoile un nez fin et délicat de fleur de vigne et de tilleul, et de pain toasté. À l’aération, apparaissent des arômes de fruits à chair blanche (pêche, poire), de fruits rouges, d’agrumes et de miel. Nous retrouvons en bouche cette attaque fraîche et fruitée, aussi onctueuse et délicate que puissante et charpentée. Sa finale est quant à elle plus gourmande, presque biscuitée.

Ce Champagne brut conserve sa vivacité et son équilibre pendant environ deux ans. Ensuite, il évolue pendant au moins cinq ans vers plus de complexité et de rondeur.

Accords et service du Royale Réserve Brut

Nous servons le Royale Réserve Brut à l’apéritif à une température de 8°C. Mais il accompagne volontiers viandes blanches, volailles, buffets de charcuterie, poissons, fruits de mer ou fromages de caractère.