Saint Aubin Les Frionnes Premier Cru – Bourgogne Rouge

Saint Aubin Les Frionnes Premier Cru Bourgogne rouge, Domaine Roux

Au cœur de la côte des blancs, entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, dans l’entourage immédiat du Montrachet, Saint-Aubin est un village vigneron du sud de la Côte de Beaune. L’appellation comporte une vingtaine de Premiers Crus répartis en plusieurs groupes. L’appellation est reconnue depuis 1937.
Des terres blanches argileuses et très calcaires pour les blancs ; des sols où les argiles brunes sont plus présentes pour les rouges. Les pentes sont parfois fortes, orientées à l’est ou au sud-est. L’altitude varie de 300 à 350 mètres.

Ce premier cru propose une robe rouge, grenat sombre ou carminé. En bouche, il offre une palette très large en fruits : Framboise, cassis, griottes, mûres rehaussées de notes d’épices, parfois de moka. La finale est soyeuse avec une fraicheur très douce. Pulpeux et solide, sa virilité requiert des viandes goûteuses comme le bœuf et le porc rôtis, les volailles caramélisées et laquées, les fromages bleus et même un foie gras frais poêlé, dont le gras sera parfaitement compensé par les tanins.