Saint Aubin Les Cortons Premier Cru – Bourgogne Blanc

Saint Aubin Les Cortons Premier Cru Bourgogne Blanc, Domaine Roux

Au cœur de la côte des blancs, entre Chassagne et Puligny, dans l’entourage immédiat du Montrachet, Saint-Aubin est un village vigneron du sud de la Côte de Beaune. L’appellation communale comporte une vingtaine de premiers crus. L’appellation est reconnue depuis 1937. Les terres blanches sont argileuses et très calcaires. Les pentes sont fortes, orientées à l’Est et au sud-est. L’altitude varie de 300 à 350 mètres.

Ce Saint-Aubin porte une robe brodée de rayons de soleil. Toutes les nuances dorées apparaissent selon le millésime. Dans sa jeunesse, il associe des arômes de fleurs blanches, de silex, d’amande verte, de fleur d’oranger. Avec l’âge, il évoque la richesse : cire d’abeille et miel, pâte d’amande, ambre, cannelle. Un vin ferme et caressant, un peu pointu dans sa jeunesse, puis gras et complet, de haute noblesse.