Chardonnay Les Murelles – Bourgogne Blanc

Bourgogne blanc Chardonnay Les Murelles, Domaine Roux

Le Bourgogne blanc est une histoire à succès. Il fait ressortir le meilleur du cépage Chardonnay, maintenant cultivé partout mais dont la maison natale est la Bourgogne. Il trouve ici son expression la plus sublime (Montrachet, Meursault, Chablis, Corton-Charlemagne, Pouilly-Fuissé…). L’appellation contrôlée BOURGOGNE, autorisée en 1937, s’étend aux trois départements de l’Yonne, de la Côte-d’Or et de la Saône-et-Loire.
Ce vin d’entrée de gamme ouvre la voie aux appellations villageoises, aux Premiers Crus et aux Grands Crus. Bien que la matière première soit la même dans tous les cas, le cépage Chardonnay crée un spectre varié de sensations qui varient selon sa provenance, l’âge des vignes et le millésime particulier.
Ce vin est principalement cultivé sur des sites au pied des côteaux, mais la nature du sol varie en fonction de chaque situation géographique. En Côte-d’Or, les sols sont des marnes blanchâtres ou gris clair et des calcaires marneux, profonds et peu caillouteux.

En bouche, le Bourgogne chardonnay a le don de se mariée avec des plats inhabituels pour les blancs. Cette adaptabilité le rend indispensable lors de la planification des repas. Sa vivacité en fait un apéritif délicat et savoureux tandis que son spectre aromatique plus large et persistant (grâce au cépage Chardonnay) en fait un joueur d’équipe dans la cuisine, en particulier avec les poissons et crustacés. Sa puissance native lui permet de l’emporter sur les tartes à l’oignon ainsi que sur une grande variété de fromages à pâte molle et dure tels que Brie, Vacherin, Saint-Nectaire, Mont-d’or, Beaufort, Comté et toutes les variétés de Gruyère. Garde de 3-4 ans selon le millésime.