Issu des différentes parcelles morcelées de notre domaine, ce Pouilly Fumé tire sa puissance du terroir. Charpentés, ils sont un peu plus longs à s’ouvrir et expriment toute leur puissance après un an d’élevage. On découvre alors des arômes de fleurs blanches (aubépine, fleur d’acacia), suivis de nuances rappelant selon le millésime le bourgeon de cassis, l’ananas, l’abricot ou la pêche blanche pour finir par des notes nettement minérales.
Après quelques années, les arômes évoluent souvent vers le coing ou la mangue. L’expression en bouche est virile, puissante et longue. Ce Pouilly-Fumé s’adresse aux amateurs qui recherchent des vins pleins, riches et généreux.
Il s’exprimera pleinement à l’apéritif, avec une friture de Loire ou bien des fromages de chèvre.
