Nuits Saint-Georges : Cépage Pinot Noir

Cette appellation Village de renommée mondiale a donné son nom à la « Côte de Nuits ». Elle offre des vins charpentés, puissants et corsés. La vendange manuelle dans des vignes de plus de 30 ans permet de garder un pourcentage de grappes entières pour une macération longue. Un élevage de 18 mois en fûts de chêne fixera des tanins réputés pour leur robustesse, et qui ne permettront absolument pas d’ouvrir la bouteille avant 5 ans d’âge. Une conservation dans de bonnes conditions l’emmènera jusqu’à plus de 15 ans. Mettez-le à table avec des mets goûteux et virils à la fois : Agneau rôti, Côte de boeuf, Magret de canard, fromages affinés aux saveurs intenses de type Epoisses ou Soumaintrain.