Chambolle-Musigny : Cépage Pinot Noir

Cette appellation Village située entre Nuits-Saint-Georges et Gevrey-Chambertin porte haut la capacité de la « Côte de Nuits » à surfer au féminin sur la soie et la dentelle, sans renier pour autant une solide structure et une longueur en bouche soutenue par des tanins fins et puissants à la fois. La vendange manuelle dans des vignes de plus de 30 ans est égrappée pour n’extraire que les tanins fins des peaux.Un élevage de 18 mois en fûts de chêne fixera les tanins. Ne l’ouvrez pas avant 5 ans d’âge ; il saura se garder une quinzaine d’années. Servez-le sur des viandes goûteuses et rôties : Agneau, veau et chapon, des fromages tels que Reblochon, Vacherin et Chaource. Température de service : 16 à 18°C.