Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, cépage Chardonnay
Ampleur, structure et terroir
Cette cuvée est établie selon un double principe de fermentation : 50% en cuve inox pour préserver l’élégance florale et fruitée caractéristique du Chardonnay, et 50% directement en fûts de chêne (dont 1/4 de fûts neufs). L’élevage de quinze mois poursuit ce double principe : la première moitié sur lies fines, l’autre moitié en fûts, où le vin est régulièrement bâtonné afin de remettre en suspension les lies, pour donner du corps au vin et lui permettre de développer ses arômes complexes.
Le résultat ? Un Chardonnay ample et bien structuré qui sublime le terroir de l’AOC Côtes de Nuits.
L’union parfaite de l’élégance et de la gourmandise
Une robe jaune pâle aux reflets légèrement dorés : nous sommes en présence d’un Chardonnay de grande classe, élégant et séduisant. Son nez complexe contient des notes fruitées (poire), florales (fleurs blanches) et boisées, voire briochées. En bouche, l’attaque vivace et fraîche laisse place à une gourmandise bienvenue, marquée du gras et du moelleux, pour plus d’ampleur et de rondeur. La persistance de sa finale met en relief toute la minéralité de ce Chardonnay Hautes Côtes de Nuits.
Service et accords
Ce vin blanc se déguste entre deux et sept ans d’âge, à une température comprise entre 12 et 14° C.
Nous aimons l’associer à des poissons ou fruits de mer. Ce Chardonnay Hautes Côtes de Nuits sublime par ailleurs de bonnes volailles cuisinées au beurre ou à la crème, mais également des fromages gras tels que du Roquefort ou du Comté affiné.
Fiche Technique
Vins de Bourgogne
Domaine Manuel Olivier
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc
Chardonnay
75 cl
nez complexe fruité (poire), floral (fleurs blanches), avec une note boisée (briochée).
2011
– Tasteviné automne 2013
– Burgondia d'argent 2014
– Concours des vins Féminalise 2014 Médaille d'Argent
2010
– Guide Dussert Gerber 2013
– Prix d'Excellence des Hautes Côtes 2012
– Guide Bettane et Desseauve 2013
2009
– Féminalise 2012 Argent
– Burgondia d'Argent 2012
– Prix d'Excellence des Hautes Côtes printemps 2011
– Guide Bettane et Desseauve 2012
– Gault et Millau 2012
2008
– Gault et Millau 2011.
2007
– Grand Guide des Vins de France 2010 (Bettane et Desseauve).
– Guide des Meilleurs Vins à petit prix 2010
2006
– Prix d’Excellence des Hautes-Côtes 2008
– Burgondia d’Or 2008.
– Gault et Millau 2009
En savoir plus
Bourgogne hautes-côtes-de-nuits
Le bourgogne hautes-côtes-de-nuits est un vin de Bourgogne. Il s'agit d'une dénomination géographique au sein de l'appellation d'origine contrôlée bourgogne.Son aire de production correspond aux villages se trouvant à l'ouest de la côte de Nuits.