Bourgogne Aloxe-Corton

Cette appellation Village donne l’un des vins rouges les plus puissants de la « Côte de Beaune ». Corsé, il est toujours un peu sévère sur sa jeunesse et va s’arrondir dans la complexité au fil des années. La vendange manuelle dans une vigne de plus de 50 ans permet de garder un pourcentage de grappes entières pour une macération longue. Un élevage de 18 mois en fûts de chêne fixera les tanins.
Il est conseillé de ne pas l’ouvrir avant 5 ans d’âge, son potentiel de garde étant d’une quinzaine d’années. Il s’apprécie au mieux sur des gibiers, des sauces au vin rouge et des fromages affinés.