« Elégance » Sancerre Blanc

« Elégance » Sancerre blanc 2017 – Joseph Godon

Le vignoble familial Jérôme Godon de 14 hectares se situe à Sainte Gemme en Sancerrois près de la Loire. Issu des collines du Sancerrois exposées Sud-Ouest, les sols sont composés d’une dominance de silex ainsi que d’argilo- calcaire, la pratique de la viticulture raisonnée a été mise en place afin de respecter au mieux l’environnement et le terroir.Le transfert et le pressurage de la vendange se fait uniquement par la force de gravité afin de préserver toutes les qualités organoleptiques de la vendange.
Les fermentations se font en cuves inox thermorégulées à 18°C. Un élevage sur lies fines suivi d’une filtration précède la mise en bouteilles.

L’œil est d’un jaune pâle aux reflets or blanc. Le nez avec ces arômes complexes et intenses au caractère floral (fleurs blanches) et fruité sont bien représentatif du cépage sauvignon. La bouche se fait ronde presque soyeuse aux arômes de fruits bien mûrs et aux nuances d’agrumes. La finale est bien équilibrée et d’une longue intensité aromatique. Ce vin se sert habituellement entre 10°C et 12°C, accompagne les poissons et les fruits de mer.
A déguster maintenant ou dans les trois prochaines années.