R de Rieussec – Bordeaux Blanc Sec

R DE RIEUSSEC, Bordeaux blanc sec

Les vignobles de l’appellation Sauternes se situent sur la rive gauche de la Garonne, à environ 50 km au sud de Bordeaux. L’humidité naturelle apportée par la rivière Ciron favorise les conditions idéales et nécessaires au développement du Bortrytis Cinerea, également dénommé pourriture noble.

Le vignoble de Château Rieussec s’étend à la jonction de Fargues et de Sauternes. Le Château Rieussec est l’une des propriétés les plus importantes de Sauternes et Barsac ; ses vignes couvrent 93 ha de terres de graves sablo-argileuses.

Le raisin est vendangé manuellement en petites cagettes. Il est réfrigéré avant le pressurage afin de limiter le phénomène d’oxydation. Le pressurage est pratiqué en douceur de sorte à préserver la fraîcheur aromatique du raisin. Suite à une phase de repos, le moût de sémillon est transféré dans des barriques de chêne neuf pour sa fermentation alcoolique, tandis que le moût de sauvignon est en règle générale laissé en cuves en acier inoxydable à température contrôlée pour la fermentation. Au terme de la fermentation, le vin en barrique est élevé sur lies pendant six mois avec un bâtonnage régulier. Après soutirage, le sauvignon est élevé en cuve afin de préserver ses qualités aromatiques.

Le nez s’exprime progressivement, il est complexe et délicat, dans un subtil mélange exotique, mentholé et finement boisé. L’expression floral domine cet ensemble, mais en second plan les fruits exotiques frais sont aussi bien présents. La bouche commence sur une pointe de fraîcheur, et aussitôt le côté « beurré » de l’élevage en barriques s’exprime, sans excès. Le vin monte ensuite en volume et laisse apparaître sa belle amplitude en bouche. Dans sa finale, longue, le vin revient sur une très belle acidité de jeunesse et nous retrouvons le menthol apprécié au nez.