Moulin de Duhart 2016

Moulin de Duhart 2016, Appellation Pauillac, Bordeaux

2016 se distingue à Bordeaux par son homogénéité climatique, c’est un millésime qualitatif pour toute la région. Après un débourrement dans des dates proches de la normale, le printemps fut plutôt pluvieux et frais. Juin fut particulièrement maussade et froid, mais la fleur se déroula quand même dans de bonnes conditions. L’été fut chaud et très sec, presque trop sec début septembre car nous sentions la maturation parfois bloquée. Duhart-Milon, grâce à son terroir plutôt froid et tardif, traversa parfaitement cette période de stress jusqu’aux pluies idéales de la mi-septembre. Dès ce moment le millésime était gagné et la maturation pu s’achever dans des conditions optimales. Moulin de Duhart est vinifié selon les méthodes traditionnelles des grands médocs, avec égrappage et foulage du raisin avant la fermentation en cuves bois, ciment ou acier inoxydable.