Saint-Véran, Château de Beauregard

Un vin 100% Chardonnay frais et minéral

Petite sœur du Pouilly-Fuissé, l’appellation Saint-Véran est issue de petits rendements. Les raisins sont récoltés à haute maturité sur les sols pierreux et calcaires du Sud de la Bourgogne, à proximité du Château de Beauregard, conférant au vin toute sa minéralité. La fermentation, réalisée en cuves de petite contenance et à température contrôlée, permet de préserver une fraîcheur aromatique caractéristique du Saint-Véran. L’expression de cette Appellation est, enfin, favorisée grâce à un élevage de 6 à 8 mois en cuve sur lies fines.

Une dégustation fruitée sous le signe de la subtilité et de l’équilibre

A l’œil, sa robe jaune aux reflets verts nous laisse entrevoir la belle acidité naturelle du Chardonnay. Son nez dévoile des notes subtiles d’agrumes (citrus) et de pêche. L’équilibre en bouche est parfait grâce à une touche mielleuse, venant assouplir l’attaque. La finale révèle, quant à elle, une note fruitée de pamplemousse. Notre Saint-Véran se déguste, en fonction de l’acidité naturelle du millésime, de quelques mois à 2 ou 3 ans après la mise en bouteille.

Bourgogne Saint-Véran Château de Beauregard : service et accords

C’est à une température située entre 12 et 15°C et sans carafer que l’on sert ce Chardonnay, de l’entrée jusqu’au fromage. Il accompagnera ainsi volontiers les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, mais également des volailles tendres ou des quenelles. Il s’accordera enfin parfaitement avec une andouillette ou un fromage de chèvre du Mâconnais.